石蛙的人工养殖是近年来发展起来的新兴养殖业，具有很高的经济价值及生态价值。    

一、石蛙具有很高的营养价值    

石蛙是我国最大的食用蛙，其腿肥壮，成蛙体重250---400克，最高可达500克以上，一般商品蛙在150克即可上市，石蛙肉质鲜美，清凉滋补、富含多种维生素和矿物质，含高蛋白质。

二、开发利用石蛙资源具有广阔的市场前景

目前上市的石蛙基本上靠人工捕捉野生蛙，故野生资源越来越少，市场价格一路上涨。长此以往势将严重破坏石蛙资源和生态平衡，进行石蛙人工养殖，目的在于减少捕捉野生资源，还可进行野生资源的恢复，使之行成商品化生产，满足市场对野生肉类日益增长的需求。

三、石蛙人工饲养具有较高的推广价值

石蛙主要以黄粉虫、大麦虫、蝗虫等活体昆虫为食物，蝌蚪主食藻类和腐叶。是一项投资少、成本低、风险小、效益高的高效养殖项目。

开发石蛙资源是山区脱贫致富、振兴经济增长的新路子，具有重要的现实意义